炖鸡头怎么做

主料


鸡头1袋    

辅料


盐2勺    葱花，姜，蒜    
大料（八角）2个    酱油    
蚝油一勺    鸡精    
简单的懒人下酒解馋菜~电高压锅版炖鸡头的做法步骤

1. 鸡头一定要洗干净，酱酱把鸡嘴剪了，总觉得这样更干净些，不过不喜欢或者懒得剪也是可以的哈~ 洗干净以后在水里泡一会。

2. 泡鸡头的空闲可以准备辅料，葱花，姜片，蒜，这些的用量都根据自己的口味，酱酱不爱吃葱姜所以放的少，不过大料加2个就可以了。

3. 鸡头要凉水下锅，等锅开以后，撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。

4. 捞出洗去浮沫，在这里酱酱用的是凉水洗去浮沫。

5. 锅中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。

6. 重要的一步：油温在6，7成热时，下刚才准备好的佐料。先下大料，炸一会 有香味飘出的时候下葱姜蒜。把葱姜蒜翻炒一下出香味（几秒钟），到入酱油，酱油的量是根据你鸡头的数洞凳量以及自己的口味的，酱酱自己是直接到的，大概也就半碗左右的样子。到入酱油之后翻炒几下，加入鸡精一勺盐两勺（根据自己口味增加或者减少）到入白水。

7. 白水的量也是根据自己鸡头的数量以及汤多少，酱酱的量是将近1碗半多一点的量，碗是平常吃饭的家用普通的碗 不太大。到入水之后加盖等带水开。水开之后可以关火了。

8. 把鸡头放进电高压锅的小锅内，把刚才做好的汤汁倒进去，用铲子翻几下，使鸡头和酱油混合并都粘上酱油，不管鸡头多少，汤汁的量都应该是刚刚没过鸡头比较好。

9. 因纳桐旅为酱酱用的是电高压锅，所以直接选的焖炖功能，大约50分钟左右，鸡头出锅啦。轮罩用普通高压锅的童鞋 步骤也是一样的，普通高压锅从开始呲算时间大概15-20分钟就可以了。



原料:鲜鸡头 啤酒 调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香谈竖叶 具体做法: 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡头倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时派侍歼把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡头为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．尘冲（没汤就行了）．