乌龟的食用方法?

不需要开肠，内脏丢掉 ，只留下肉和壳做汤即可。
材料：乌龟、猪扇骨、土茯苓、无花果、陈皮、姜片适量
制作方法：
1、乌龟宰杀后收拾内脏污物，切成大块。

2、土茯苓去皮切块，猪骨斩成块洗净。

3、锅中放清水烧开，下龟肉、猪骨放入煮5分钟，捞出冲净血沫。

4、高压锅放水烧开，放入土茯苓、猪骨、草龟、姜，加入黄酒，无花果、陈皮。

5、盖上锅盖，转小火压制30-40分钟。

6、出锅装碗，直接食用即可。


　大多数人吃鳖时习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。但是，这种吃法浪费了鳖壳中所含有的丰富营养物质。科学的方法是：把鳖宰杀后去内脏，斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。醋稍多些，以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、八角、桂皮等。先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制3小时，身酥头烂汤稠就行了。此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得多。此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草鳖、清炖鳖、炒鳖肉片、首乌炖鳖汤等等。　　龟、鳖除了有治疗疾病作用外，还有健体强身、保健延年等作用。值得注意的是，在治疗疾病的过程中，必须遵照辩证施膳的原则。至于意在调理身体、保健延年而食用龟、鳖药膳，只要没有虚寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，但要做到少量，间断饮食才有益于健康。　　在日常生活中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的药膳方进行调理。如果有感染性疾病、急性胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、食欲不振等症及孕妇均非龟鳖所宜。注意：鳖死后极易变质，不能食用，因此鳖必须鲜宰活杀。鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。