拌饺子馅什么酱油好

根据个人爱好，个人推荐鲜酱或者黄豆酱


调饺子馅的酱油没有特别的要求,超市买的酱油就可以了。

猪肉饺子馅的做法
1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;
2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
饺子馅的选择


1、猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
2、肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;

值得肯定的是应该用酱油和蚝油。从酱油的功能和用法看生抽是用于提升鲜味，老抽2113是用于着色的。一般的情况下，包饺子的使用调馅5261的时候使用生抽就可以了。包子也是生抽为主，适当使用一些老抽就可以，特别是杭州小笼包，没有老抽是不4102行的。其次，从品牌的角度来看：国内比较好的就是海天，推荐使用海天的金标生抽就可以，不用使用更高级或者是味极鲜之类的产品，因为经过蒸煮会破坏1653其鲜味物质。如果经济条件允许，可以选择日本的龟甲万和台湾的金兰酱油。不过口味和专国内产品有所区别，不一定所有人都