煮饺子的时候,皮薄容易破怎么防止?

事实上，这种情况已经很好地解决了。选择中筋面粉后，用水揉面不仅简单。饺子店的老板说和面需要更多的蛋白质。它可以按每公斤面粉一种蛋白质的比例加入，即500克，这样面团会更结实，饺子皮不会轻易破裂。一般来说，面团越硬，烹饪就越难。如果你认为在家里擀饺子皮时加入蛋白很麻烦，剩下的蛋黄更浪费，你也可以直接加入整个鸡蛋。

当我们煮饺子时，我们在里面放一点盐，然后直接盖上盖子，直到饺子煮好。不要担心破皮或未煮熟的馅料。这种烹饪不需要时刻注意温度，但也能使饺子晶莹闪亮。加盐煮饺子，中间不需要冷水，只要等到饺子完全煮好。你也可以在煮饺子用的水之前加入少量的葱尖。水饺不粘，也不容易破皮。

第二，煮饺子时，反复向锅里加入冷水，使锅稍微沸腾。因为水煮得太多，饺子皮容易煮破，所以馅料会暴露出来。许多北方人知道这项技能，但南方人不一定知道。如果我们自己擀面皮，揉面时加入更多鸡蛋，鸡蛋可以增加面皮的韧性，我们烹饪面皮时不容易打破面皮。要用很轻的力道，去擀面皮。

我们也可以在煮饺子的时候往锅里滴几滴芝麻油，因为芝麻油有润滑作用，可以防止饺子在煮的时候粘在锅里。同时，芝麻油也能形成一种保护层，饺子不易煮破皮，煮好的饺子味道鲜美、芳香可口。这时候的饺子是非常好吃的，不仅皮非常好看，而且馅也是异常好吃的。看得让人始于漫漫，不知道你的水饺怎么样呢。



1、大家平时做饺子皮喜欢先将面粉直接加上清水就开始和面了，但要想饺子皮做的薄又不易破，这一步可是有很多小技巧一定不能省略。首先面粉的选择，最好选用高筋面粉，超市很方便就买的到，一斤面差不多能做出五十个左右的饺子皮，大家根据自己的需要称取适量的面粉，然后第一个秘诀就是在和面之前在面粉中加入少许的盐，这样会使和出来的面更筋道；
揉面
2、接着最重要的一个秘诀就是面粉中加入蛋清，一斤面粉加入3个鸡蛋清，这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固，不容易粘连和破掉，再加入适量的清水，一定要是凉水，分多次少量加入，面粉逐渐变成絮状再变成团状，然后和的光滑之后在盆中静放半个小时，等面粉充分吸收水分后膨胀一些再开始揉面；
揉面
3、在案板上撒上面粉，面团放在案板上用力揉，将面团中的气泡挤压出去，等觉得面团变的硬实不容易揉动之后，再放一旁醒十五分钟等待面筋的形成，然后将面团揉成条形，切成小块状再擀皮，这样饺子皮就会比较筋道；
擀饺子皮
4、擀皮的时间注意要边擀边转动，这样擀出的饺子皮薄又均匀，擀好后饺子下锅前在水中加入少许盐，饺子皮不容易粘锅和破掉。