做的莜面饺子为什么都开口了

做的莜面饺子都开口了是因为面太硬了。饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺于内的饺馅相通。其饺馅包括下述重量配比的原料：精肉4 0―6 0、水2 0―4 0、佐料6―3 0、植物油2―1 o。其制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺于皮，该饺子皮包入铰馅后，在饺于皮两相对边柑合拢处捏合并呈现出开口。为进一步实现本发明的目的还可采用以下技术方案：饺子的缴向两端和顶端有开口，其开口与饺于内的饺馅相通。其饺馅包括下述重量配比的原料：精肉4 6―5 5、水2 5―8 5、蔬菜1 0―2 0、佐料7．5―2 0、植物油4―8，其饺馅包括下述重量配比的赢料：精肉50、水3 0、藕2 5、佐料2 5、植物油8，其制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺于皮包入铰馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。