求关于豆渣馒头制作的资料

原料：黄豆（或五豆）豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，洋葱末15克，盐5克，油10毫升。 做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆渣、面粉、洋葱末、盐搅拌均匀呈糊状；中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。 营养与功效：豆渣饼含有丰富的蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，多吃有益健康。 提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。此外，除了用洋葱，我们也可以选用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。 糯米豆渣香蕉饼 1、糯米粉适量，将此中约三分之二用滚水烫熟，稍冷后，将另三分之一量糯米粉插手，揉匀待用。 2、取熟鸭蛋黄适量切碎（也可不切），洗净虾米，将洗净的香葱、韭菜切碎，取适量香蕉剥皮，备用； 3、烧锅加热，倒入适量油，将切碎的鸭蛋黄插进锅内煸炒，炒至起沫，插手虾米延续煸炒，再插进豆渣延续煸炒，炒至豆渣收干，插手葱花、适量盐、鸡精拌匀，关火。 4、将煸炒好的豆渣盛入容器冷却，插手香蕉揉匀，再插手切碎的韭菜拌匀，留作饼馅。 5、将锅洗净、烘干，插手适量油烧热，取适量加工好的糯米粉，将豆馅包入此中，压成饼状，插进油锅内煎炸。 豆渣窝头 质料:豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打。 最后，把1：3比例的豆渣和玉米面插进一个容器里，插手大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的净水，搅拌匀称，面和到能捏成型就可以。然后，让融洽的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。在锅里是冷水时就把窝头插进蒸锅里。倘使你做的窝头小就蒸上20分钟左右，倘使您做的窝头大就蒸上25分钟左右。 白菜炒豆渣 质料：主料：豆渣500g，白菜500g。 调料：盐、味精、葱花、色拉油。 制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，插手白菜煸炒，插手精盐炒至入味，插手味精炒匀，出锅即可。 效用：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的效用，实用于口渴、烦热、糖尿病、肥壮病患者，是很好的减肥菜肴。 豆渣鸭子： 质料：主料：豆渣500g，鸭子1只。 调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。 制法：①将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。②鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。③蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子周围即可。 效用：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰裕，具有补气健脾的效用，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。 营养早餐 1、豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒刹那，盐可以放但不要放太多。配上豆乳，泡菜，烧饼，馒头，再加一个鸡蛋，便是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，待锅内水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸刹那即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，延续翻炒。作用：含丰裕的营养，常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法：将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等插手此中搅拌匀称。在平底锅里插进小批的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时刻应适宜的厚一些，这样一会好翻面，煎的时刻用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，并且出现金黄色时，再翻过来，把另一壁也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感柔软。也可以将豆渣和面粉放在一起（至少1：1）插手少许盐，用水拌匀煎成薄饼。 5、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。也可以将新颖豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐搅拌匀称（不要加水）制成丸子，炸时火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。作用：营养丰裕全面，适于补虚。 nwosbmmdiy

原料：黄豆130g、红枣5颗、面粉（馒头用小麦粉）550g、白糖25g、酵母5g、温水100ml。做法：1、红枣去核，和黄豆一起倒进豆浆机中，制成豆浆并过滤出豆渣备用.2、将酵母，白糖和100ml温水（约30度）混合，搅拌均匀。3、将步骤2中的混合液，步骤1中的豆渣倒入面粉中，和成面团。蒙上保鲜膜，静置25分钟左右。4、25分钟后(这个是指夏秋季，如果气温较低，注意要加温，面团才会发酵均匀)，面团发酵长胖了，差不多是原来的2倍。5、砧板上撒上适量干面粉，揪一块面团，用擀面杖擀平，用模具压出形状。6、将馒头胚子（馒头与馒头之间要留一定的空隙）摆入蒸屉中，蒙上一块湿润的纱布，醒15分钟左右。15分钟后，上蒸锅（我用的热水）蒸20分钟左右即可。来自“天下美食网”原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100jr26.html