怎么用豆渣做馒头种包子?

　　豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间.　　看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢.　　案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份.　　烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉.　　1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量.　　2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分.　　红枣豆浆+豆渣馒头　　红枣去核，和黄豆一起倒进豆浆机中，制成豆浆并过滤出豆渣备用　　将酵母，白糖和100ml温水（约30度）混合，搅拌均匀　　将步骤2中的混合液，步骤1中的豆渣倒入面粉中，和成面团。蒙上保鲜膜，静置25分钟左右　　25分钟后，面团发酵长胖了，差不多是原来的2倍　　砧板上撒上适量干面粉，揪一块面团，用擀面杖擀平，用模具压出形状　　将馒头胚子（馒头与馒头之间要留一定的空隙）摆入蒸屉中，蒙上一块湿润的纱布，醒15分钟左右。15分钟后，上蒸锅（我用的热水）蒸20分钟左右即可　　材料：馒头3个（一人一个哈），鸡蛋一个，盐适量　　做法：1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐，打散。馒头切片。　　2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍，使之都沾满蛋液　　3.平底锅放少许油烧热，将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。　　黑豆渣馒头的做法：　　1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜，早上打完豆浆滤出豆渣，加上适量豆浆，面粉，干酵母一起放入面包机内搅拌成团　　2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。　　3.将面团搓成长条，切分七段.　　4.按照面包滚圆的方法滚圆也可，直接刀切不用整形也可，放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟　　蒸锅内放凉水，馒头生坯放入大气出来蒸20分钟，等3分钟再揭开锅盖出锅（这样馒头不会回缩）　　原料：黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母　　制作方法：　　1、 将鲜酵母用温水化开，豆渣和面粉混合均匀，加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团，加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。　　2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出，搓成长条分割成剂，逐个制成馒头生坯，盖湿布醒发20分钟。　　3、 蒸锅内放入清水，箅子上铺打湿的屉布，馒头入锅加盖大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出馒头。　　豆渣玉米蔬菜饼　　原料：豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐　　做法：　　1. 豆渣挤干，胡萝卜用擦菜板擦成细丝，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜叶）。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网　　2. 将豆渣、玉米面，胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀，加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（从体积上看）3. 做成圆饼状放进笼屉，屉布事先要淋湿，开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网　　刚出锅时有点粘手，晾一会儿就好了。吃起来口感松软，完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉，而且营养丰富，刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单，适合早餐或晚餐时吃，尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试，通便效果非常好哦。　　茶香豆渣馒头　　豆浆剩下的豆渣　　喝过已经没有什么味道的茶叶　　没有经过漂白过的面粉（unbleached flour)　　干酵母(dry yeast)　　温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了）　　少量盐，让面团筋道。　　喜欢甜的加入糖做法揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉）。然后揉久一点。　　发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。　　然后我蒸馒头的水里面，放了喝剩下的茶叶～～这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃，菊花说不定比较好～～　　小贴士提示，我觉得这种馒头，还是甜的好吃，因为用了茶叶，有点苦味，大家适量＋糖？

一、材料豆渣100克、面粉280克、温水40克、盐2克、白糖10克、油5克、酵母1小勺 二、做法1. 豆浆通过滤网过滤后,剩下的豆渣100克,倒入容器中,加入面粉,盐,油和白糖。2. 酵母先倒在装有温水的容器中,搅拌好,再和1混合成团。3. 盖上湿布。4. 放在一个温暖的地方发酵至两倍大。5. 取出后,揉10分钟,擀成一个长片,卷起。6. 切成5厘米的段,放在装有湿笼布的蒸笼上,中火蒸20分钟。