韭菜凉拌怎么做好吃窍门

韭菜拌豆芽材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料适量，盐3克，油10克，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油半汤匙 。做法：1、韭菜洗净去掉黄叶，开水里汆烫一下，捞出晾凉。2、黄豆芽去根洗净也汆烫一下，黄豆芽要煮熟哦，生的豆类吃了会拉肚子。3、将汆烫好的韭菜切段和豆芽装在一个大碗里，加适量的盐、一勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然后再起锅加两勺油放点你家有的大料，烧至油冒烟 。4、最后将调料淋在韭菜上拌匀就可以了。韭菜拌凉粉材料：韭菜一把，凉粉一块，花生油适量，盐适量，老干妈2勺 。做法：1、洗净韭菜，切段;洗净凉粉，切块。2、放油，放老干妈，油热，放凉粉，翻炒一会。3、放盐，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出锅。韭菜拌豆腐皮材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，鸡精，盐，生抽，白砂糖，醋。做法：1、洗净豆腐皮，切丝。2、用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来。3、韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。4、放入生抽，再放入鸡精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，搅拌均匀即可。(如果你家里有腐乳汁，还可以放点腐乳汁一起拌)韭菜拌香干材料：韭菜，豆腐干，红椒，盐，芝麻油，花椒油，鸡精，醋，辣椒油，生抽。做法：1、把韭菜、红椒和香干洗净。2、用盐水把韭菜和红椒泡20分钟，再切好。3、香干切成丁，入沸水中焯烫，捞起后过一下凉水，滤干水分。4、把三种原料放在一起，放入调味拌匀即可。

凉拌韭菜制作教程