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如何熬粥的步骤
白粥?怎么会写这个类,大家都会丫,感觉就是米加水烧一烧的简单事情。白粥是非常家常的一款主食,在胃口不好或者是想吃的清单点的时候,都会想到白粥。小团虽然不爱吃米饭,但是对粥确是非常的喜欢。白粥是各种粥之中最最基础和简单的一款。不要小看一碗白粥,它看似普通但却有其奥妙所在。一碗好的白粥,讲求的是绵、软、滑。需要有那种入口即化的感觉。有些美其名曰是“粥”,其实烧出来最多只是稀饭而已,连米粒都还没有开花。更谈不上粤式那种米粒于无形的状态了。很多人不好掌握粥的稀稠,其实是有一定的比例的。如果想喝全粥(其实类似煮比较软烂的米饭),那米和水的比例(体积比)就是1:8,如果想喝稠粥那么就是1:10,稀粥的话就是1:13。一般来说,我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态,因此使用的是1:11这样的比例。烧粥除了前面说到的比例问题,米在煮之前以及放入水中煮的时候也有一些技巧,只要掌握了就能烧出棉滑的白粥。不信来试一下吧~~棉滑白粥(胃口小一点的3人份,大一点的就是2人份喽):
用料
大米 60g
水 1000g
白粥【煮粥技巧大公开】的做法
首先把米淘洗干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。
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把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更棉滑。
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锅中烧水,沸腾后,加入拌好油的米粒。
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继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。
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搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5-8分钟),就差不多了。这个时候观察米粒的状态,比下锅的时候要大一圈啦。
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然后转小火,加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了,否则粥粥容易扑出来哒~~~
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小贴士
其实综上所述,想煮一碗棉滑白粥,需要注意的有以下几点:1、大米和水的比例,前文有提到~2、大米洗净后要浸泡半小时,然后沥干水分加油拌匀备用。3、水开后下锅,下锅后不断搅拌,让米粒充分吸收水分。4、转小火之后就要停止搅拌,让米粒充分释放粘性。另外需要注意的是,煮粥的时候水一定要一次性加足,中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水,也要加沸水哟!!!
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回答
亲,您好,您的这道问题由我来帮你解答,正在为你解答,请你稍微等待一会,不要太过着急,希望我的解答可以帮助到你,解决你的烦恼,祝你生活愉快,身体健康。
1.淘米的次数不宜过多,一到两次为宜,用适量的清水浸泡半个小时;2.沥干水,加入1勺油拌匀;3.锅中烧水,沸腾后加入拌好油的米粒,开中大火,用勺子不断朝一个方向搅拌,搅拌至周围的水变成米浆的颜色,大约5-8分钟,转小火,盖盖焖煮4-5分钟即可。
希望能够帮助到您,如果被您采纳,还希望您结束咨询之后点下星星赞,蟹蟹啦。[心][心]
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大师傅熬稀粥
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