怎样煮水饺才不会破?

1，和面时，少加一点盐和碱。常言道：盐是筋、碱是骨，它们的作用明显；2，面团一定要 “饧透” ，使米粉里的蛋白质充分溶解出来，增加 “筋性”，就是 “强度” 大了；3，煮饺子时，水一定要 “宽” ，就是饺子一次不能煮的太多，以免长时间不开锅；4，水再次沸腾以后，翻动的水花很容易 “冲破”饺子皮儿，所以要用凉水 “点” 2--3次，减弱水花的冲击。长时间的生活经验积累，很宝贵，屡试屡验。

1、开锅下饺子2、一次不能煮太多3、用勺背搅锅中水4、打三次凉水5、捞饺子时，笊篱不要砍破饺子6、装盘后，放一会儿，要倒一下盘

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