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白菜炖粉条的时候,粉条需要提前用开水泡吗?
天冷了,新鲜的大白菜开始成为我们餐桌上的主打菜,不管是用来炖豆腐还是炖粉条,热气腾腾一上桌,都能让你吃出满满的幸福感!
白菜炖粉条和豆腐是天冷后在我家最受欢迎的一道菜,隔两天不做就馋得慌,很多朋友也都喜欢这道菜,这菜看似简单,但是做法步骤方法掌握不对,做出来味道就会差很多,可能就会不香不入味不好吃,今天我就分享一下我家的做法,朋友亲戚吃过的都说好!
【白菜炖豆腐粉条家常做法】:
1.白菜去掉根部后掰成片,然后用清水冲洗干净,冲洗干净的白菜叶切成块备用;
再取一块老豆腐先切成小块,再放入大碗中,加入适量的开水浸泡备用,开水浸泡是为了去除豆腐的豆腥味。
取一把粉条放入碗中,加过没过粉条的开水,将粉条泡软备用。这一步是为了让粉条充分吸足水分,炖的时候不会因为粉条将汤汁吸干而导致糊锅,另外泡软的粉条更易炖烂,做好后软糯爽口更好吃!
取大葱半根切马蹄段备用,大蒜几瓣切成蒜片备用,香菜一棵切成香菜段备用。
猪肉一块切成肉片备用,猪肉最好用花肉,用花肉炼出的油脂炒菜做出来会更香!
2.起锅加油,油温5成热时放入肉片,炒至肉片变色炒出油脂后加入葱段和蒜片,炒香后加入适量的生抽,翻炒均匀后倒入白菜,炒至白菜出水变软后加入豆腐块和泡软的粉条,再加入适量的清水,水要没过菜,盖上锅盖大火烧开后,转中小火再炖8~10分钟。
俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐和鱼都是特别耐煮的食材,而且不容易入味,所以要中火慢慢地炖,这样豆腐和白菜的味道才能相互渗透,不但鲜而且更香!
3.时间到了以后,开锅调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的花椒粉、再加几滴老抽调色,翻炒均匀后再炖2分钟,让白菜豆腐和粉条都充分入味,两分钟后开锅沿着锅边淋入少许香醋,撒入适量香菜段,滴入几滴香油,即可关火出锅,香气四溢的白菜炖豆腐粉条就做好了!
天冷了,正是炖菜的时候,热乎乎炖上这么一锅,暖身又暖胃,如果你也喜欢吃炖白菜,不妨用这个方法试一下吧,特香哦!
不需要提前将粉条浸泡,炖粉条的时候直接开水下锅就可以了,强行泡冷水对口感不好。
标签:
粉条泡在滚水里
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