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红枣泥馒头的做法大全
香甜枣泥馒头的做法早上翻出一袋5星和田枣来,灵机一动,熬枣泥。结果电饭煲熬枣泥真是累人累心,火力太大,枣泥四处飞溅,关火,不玩了!看着一锅枣泥有点生气,咦~~蒸一锅枣泥馒头也是极好的~By 那个文姑娘用料中筋面粉 600g中筋面粉 80g酵母 3g枣泥 400g做法步骤1、红枣洗净,在清水里浸泡一个小时2、用厨房剪剪开红枣去核3、 料理机内加适量清水把剪开的红枣打成泥(清水自己酌情添加,只要能让料理机转动起来就可以)4、用不粘锅小火将枣泥熬制粘稠,颜色变深关火冷却备用5、冷却的枣泥和600g面粉、酵母混合搅拌成絮状6、揉成面团,这个步骤不能马虎,要把面团揉得很柔软才行,至少15分钟7、将面团发酵至2.5倍大,扯开面团后组织呈密集的蜂窝状8、案板上撒80g薄面,再次揉面团,将80g薄面都要揉进去9、面团搓成圆柱形10、均分,每段大概5公分左右,也可以揉成圆形馒头11、放在装有40度左右温水的蒸锅里再次发酵15分钟,开火,上汽后改中火蒸制15分钟。关火后焖5分钟再揭盖。小贴士中筋面粉就是超市买的富强粉。 发酵面团我是在蒸锅里进行的,锅里先把水烧到40度左右,把面盆放到蒸屉上就可以了,这个过程大概40分钟到1个小时。 蒸馒头枣泥熬制到老酸奶的粘稠度就可以了,还可以小火继续熬成枣泥,可做馅料。-
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泥蒸的馒头
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