怎样蒸鱼才不会有腥味?


蒸鱼时,蒸鱼汁和鱼最好分开蒸,最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合,在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理反应,影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸,但有专业人士反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味,口感更鲜美。


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