苦杏仁泡水喝会中毒吗?

苦杏仁有微毒。苦杏仁中含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生氢氰酸会导致中毒症状，会阻断呼吸。所以吃杏仁要吃炒熟或煮熟的杏仁，因为高温会使其毒性被破坏。注意事项：甜杏仁虽然毒副作用小但吃多仍会引起不适，所以甜杏仁也不宜多吃

苦杏仁一般都是指北杏仁，它含有一种叫做苦杏仁苷的物质，俗称维生素B17，它的结构很特殊，分子结构中含有-CN，属于α-羟基腈，当然B17并没有什么毒性，只是进入人体后被人体内的消化酶分解，才会产生有毒的氢氰酸。苦杏仁也是一味中药，所谓“是药三分毒”，什么药都不能多吃！如果天天苦杏仁泡水喝，体内苦杏仁苷分解出的氢氰酸积累到一定程度，人一定就会中毒甚至身亡。大多氰化物都有一种特殊的苦杏仁味儿，但苦杏仁也并非绝对不能食用，它作为一味传统的中药，是常用的祛痰止咳剂。为了降低苦杏仁的毒性，要经过炮制才可入药，苦杏仁苷受热不稳定，也可以溶解在水里，通过热水煮或炒制等方法处理后即可消除毒性。建议不要养成苦杏仁泡水喝的习惯。谢谢！

标签：苦水里泡大的杏核儿

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