菜市场怪象:猪肉放在案板上,牛羊肉挂起来,为啥?

我们每天都在经历一日三餐，食材都来源于菜市场的采购，经常去菜市场买菜，经常买肉的时候，你会发现一个有趣的现象，猪肉都是切好成块，放在案板上摆卖，而牛肉喝羊肉，则是挂起来吊着卖，因为经常去买菜，都习以为常了这个现象，但是和卖肉老板聊过之后，才发现这里的门道非常多，听完他们的分析后，才知道这些老板如此精明。

猪肉和牛羊肉，都是我们重要的蛋白质来源，在吃肉的频次上，吃猪肉的频率远远高于牛羊肉，因此猪肉的销量远远高于牛羊肉，那为什么猪肉要摆放售卖，而牛羊肉要挂起来卖呢，老板道出这是几方面的原因。
需求量不一样，牛羊肉老板为了多销售，挂起来更能突出牛羊肉的特色。在饮食结构上，我们都习惯于购买猪肉，一方面是猪肉容易烹饪，做法简单， 价格便宜，所以需求量大，不愁卖。而牛羊肉价格昂贵，做法麻烦，耗时间，一般只有节日或者招待重要客人才购买，因此牛羊肉老板都很精，挂起来售卖，能够在菜市场中一眼就看到牛羊肉摊，吸引顾客前来，特别是有买菜选择困难症的人。所以牛羊肉挂起来更好卖。

肉质不一样，猪肉切块放案板更好看，牛羊肉挂起来更好看。猪肉一般都带皮卖，猪肉的皮下有一层厚厚的脂肪，还带着猪皮，因此猪肉瘦肉在上面，肥肉和猪皮在下面，这样更好看，要是挂起来，就很难看。牛羊肉颜色深红，挂起来，能够更好地展现肉的色泽，让人一看就有想吃的冲动，而且牛羊肉买的时候，都是现切现卖，挂起来，更方便顾客挑选，售卖方式都和猪肉不一样。

因为销量不一样，猪肉档可以一早上就卖掉全部的猪肉，但是牛羊肉可能需要卖一天才能全部卖完，牛羊肉挂起来，能够做到通风，防止滋生细菌，防止肉质变坏，特别是夏天气温高，肉很容易变质，这样能够延长牛羊肉的保鲜期，更容易销售，而猪肉能够快速销售，就不担心这个问题。
牛羊肉挂起来卖，也能够自证清白，现在很多屠宰户为了让牛肉增值，往往会做点手脚，比如注水肉，特别是牛肉这种高价值的肉类，一头牛注水80斤，就多几千块利润，挂起来售卖的牛肉，有没有打水，一眼就可以看出来，这样也能赢得消费者的信任，更容易售卖出去。所以菜市场为什么更喜欢挂起来卖。

以上就是为什么菜市场的猪肉更喜欢放案板上卖，而牛羊肉更喜欢挂起来卖的原因，天下熙熙，皆为利往，屠夫也需要盈利，为了更快更好地把肉卖出去，选择更好的展示方式，这就不奇怪了。

主要是因为牛羊肉比较贵，所以顾客更挑剔，挂起来可以让顾客更好的挑选，而猪肉就不需要这样做了。