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半只羊该如何保存,各个部分都做些做什么菜好?
您好,羊肉只能冷冻,如果您家里的冰箱不能够保存那么多的羊肉的话,肯定需要送人一些了,羊肉在室温下能保存3-5天,时间过久肉就会风干甚至发生变质了。在此简单说一下各部分的做法,跟据您给出的信息,大概可以看出羊排被拆分出来:羊腿、羊肉、羊皮、羊排、羊骨这些。做法如下:一、羊腿(如果过大的话,需要切一下):焖羊肉腿:做法1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。 4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。 5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。二、羊肉:孜然羊肉1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。2.洋葱切丝,3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至锅有点干即可,4.卷着生菜吃很好吃红焖羊肉:1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。 2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。 3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。 4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。三、羊皮需要丢弃,不能吃四、羊排红烧羊排:做法1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅五、羊骨羊骨炖酸菜:做法1、羊骨洗净,备用。葱姜蒜切段,酸菜切丝2、锅中放入少许油,加入葱姜蒜爆香,加入少量花椒、大料3、放入酸菜,加入热水煮开4、放入羊骨,加入少量盐、胡椒粉、味精、酱油5、大火炖开后,小火煮20分钟左右,出锅前放入少量粉条即可
烧柴用,柴火可以弄点水,用烟熏
标签:
绵羊摆在案板上
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