咸黄瓜和辣椒的腌制方法

黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着一起来学学吧!黄瓜咸菜的做法方法一主料黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。辅料盐、酱油、白糖、白酒、花椒。1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。方法二主料黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。辅料花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。黄瓜咸菜的做法步骤1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好)。11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。口感特棒，喜欢就来尝试下吧。总结：以上介绍的两种腌制黄瓜咸菜的做法，相信大家已经学会了吧，脆嫩爽口的小黄瓜看着就好吃，更别说把它腌制出来了，那色香味简直无法形容，看着就直流口水呀，还等什么，赶紧腌制黄瓜咸菜来解解馋吧!

回忆起学生时代，印象最深的还要数每每放假回家都会立刻扔掉书包，连校服都来不急的换掉，立刻飞奔到姑姑家，因为姑姑家有好吃的，姑姑家的好吃的不是山珍海味，而是她亲手做的咸菜，姑姑是最擅长用各种蔬菜做小咸菜的，生姜、大蒜、萝卜、豇豆、花生、雪里红经过她的巧手一腌制都能变成下饭神器。黄瓜辣椒咸菜在这些下饭神器中，我唯独最爱的是用辣椒和黄瓜一起腌制的咸菜，主料就是生活中最常见的小辣椒和黄瓜，黄瓜的清脆、辣椒的辛辣混合在一起，让人忍不住的多吃两碗米饭或者两个大馒头。以至于临走时候都要带走一口袋咸菜走，拿回家继续吃。如今我也学会了姑姑的手艺，再也不用每星期厚着脸皮去她家噌咸菜吃了。黄瓜辣椒咸菜原料：黄瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一头做法：1、黄瓜、辣椒洗净沥干水分，然后把葱、姜、蒜切片和辣椒放到一起（图1、图2）；2、黄瓜切成黄瓜条，然后撒上盐腌制12个小时，辣椒、姜、蒜、也撒上盐腌制12个小时（图3、图4）；3、12个小时后倒掉黄瓜、辣椒里面腌出的水分（图5、图6）；4、六成油温倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然后倒入适量的酱油，料汁即做好（图7、图8）；5、料汁晾凉后把辣椒、黄瓜条倒入料汁中，搅拌均匀，然后放入保鲜盒中，静置冰冷冷藏室一天即可食用。提示：黄瓜辣椒咸菜1、在做料汁的过程中就不要放盐了，黄瓜、辣椒在被盐腌制的过程中已经慢慢变咸；2、可根据自己的喜好选择多放姜、蒜或者少放；3、建议一周内食用完，剩下的放冰箱里面保存。黄瓜辣椒咸菜13万阅读搜索腌小黄瓜的做法大全内蒙二姐腌黄瓜的做法广东腌青瓜方法甜面酱腌黄瓜做法大全北京腌黄瓜做法家常腌小黄瓜教程