凉拌黄瓜可以只放辣椒酱吗?会不会影响口感?

凉拌黄瓜时，最好别光放辣椒酱，这样确实会影响到它的口感，具体的原因我们可以从以下两个方面来看看：
1、只放辣椒酱，盐味无法保证

我们在凉拌菜时，想要做得好吃，得保证底味也就是咸味是合适的，在盐味比较充分的情况下，再加入其它喜欢的调料可以起到锦上添花的效果，但是如果是基本的盐味没有调配好，那这道菜也不会太好吃。
而黄瓜本身水分含量比较大，所以它也是比较吃盐的。而正常的凉拌黄瓜，都是需要先用盐来腌一下黄瓜的，让它的水分出来，才能更好的吸收其它的味道。但是虽然说辣椒酱是咸的，但其中的盐味大概率无法完全进入到黄瓜中去，所以完全用辣椒酱调出来的黄瓜盐味不足应该是最大的硬伤，从而导致它的味道不会太好吃。
2、只放辣椒酱，味道比较单调

同时，我们选择凉拌黄瓜，就是为了保留黄瓜清脆的口感，而想要达到更好的效果，一般在凉拌黄瓜的过程中，除了加盐之外，还需要加入少量的醋。但是，辣椒酱里面不会含有醋，自然也无法达到这样的效果。我们在凉拌黄瓜的过程中，如果只放一种辣椒酱，口味始终有些单一，可能跟吃黄瓜蘸酱的口感很像，起不到一种味道的融合。所以说，如果是凉拌黄瓜只用辣椒酱，这个味道还是有些单调，可能也是大多数人无法接受的味道。

生活中，如果是真的特别喜欢吃辣椒酱，在凉拌黄瓜的过程中，完全可以先保证它有充足的底味：加入少量的盐、白糖、生抽、醋腌一会儿，然后再加入自己喜欢的辣椒酱，这样才能保证美味的同时，还给黄瓜增添了独特的辣椒酱口感。

当然是可以的，只放辣椒酱，肯定是会影响口感的，少放一些醋，会让黄瓜更加的爽口。

标签：黄瓜拌辣椒

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