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吃炒胡豆有什么好处
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:
回回豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌:
回回豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:
回回豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
扩展资料:
营养
蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质,生理价值比大豆稍低,但碳水化合物的含量较高,因此也是热能的重要来源。
食用
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的深加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。
蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白,生产工艺主要采用气力分选法,将去皮蚕豆磨成粉,在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
参考资料来源:百度百科-胡豆
参考资料来源:百度百科-蚕豆
热心网友胡豆营养价值和保健价值高,举几个例来说明,1.当年重庆的棒棒军,属于重体力劳动者,经济不佳,吃不到大鱼大肉等,要有持久和较强的耐力,时常吃胡豆,有一道他们最喜爱菜,叫激胡豆。很多重庆人说道吃胡豆特高兴。2.马:马的耐力好,原因是马料中主要是胡豆,所以胡豆又称马料。3.川西坝子,民间习武比武,比武人士要有很强体力和耐力,膳食中常常离不开胡豆。胡豆中的碳水化合物的性质升高血糖速度慢,加之蛋白质含量也高,使人的体力和耐力持久。由于升血糖慢,对胰腺有明显的保护作用,可以预防和治疗糖尿病。再有,胡豆中含有较多的水苏糖、棉籽糖,这些糖在肠道不能消化和吸收,聚集在肠道,与一些细菌长生气体引起腹胀,固有一个胡豆三个屁的说法。而水苏糖、棉籽糖又是肠道双歧杆菌等益生菌的原料(营养物),所以能促进益生菌生长,益生菌能把这些不被人肠道消化吸收的糖分解,分解后的物质就能消化和吸收了,人就没胀气的症状了,益生菌能激活更多,益生菌本身也能得到胡豆中的营养,这叫双赢。如果吃了胡豆难受(胀气),这更说明你肠道中益生菌少,更要吃胡豆,通过吃来激活他们,适应了,腹胀消失。不吃,永远没有使益生菌增多激活的机会,这有用尽费退得道理。对吃胡豆胀气的人你可以把制作成茴香伴胡豆,茴香有消除腹胀的作用。蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。工具/原料蚕豆方法/步骤1蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。2蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。3延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。4适当进食蚕豆可能对记忆力有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。5蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。6种子含巢菜碱甙0.5%,蛋白质28.1~28.9%,及磷脂、胆碱、哌啶酸-2,尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,为引起蚕豆黄病发作的原因之一。7蚕豆的叶、梗、荚壳均含D―甘油酸,它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功,治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻,治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用,治水肿脚气,小便不利。END注意事项寒痰及亡阳作渴者慎服;脾胃虚寒、大便溏泄者禁服。老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用。
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老太太吃炒胡豆
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