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怎样用酱油腌肉
酱油腌肉方法如下:
准备材料:五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净,沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待盐微微发黄即可关火,进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中,静置9天。
4、时间到后取出,把猪肉挂起,放通风处自然风干,风干后就完成了。
扩展资料:
清洗猪肉的注意事项:
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
参考资料来源:人民网-用热水浸洗猪肉 食用猪肉的4大误区
酱油腌肉方法如下:
准备材料:五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净,沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待盐微微发黄即可关火,进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中,静置9天。
5、时间到后取出,把猪肉挂起,放通风处自然风干,风干后就完成了。
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咸肉里加酱油
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