用蒸锅蒸馒头是上面的先熟,你知道是什么物理依据吗?

2020年初催生了许多家里的大厨，现代人在繁忙的生活中已经越来越少接触做饭这项伟大的工作了，但是这个假期通过自己的亲身实践，很多人明白了一些厨房中的小技巧，比如如何做蛋糕，蒸馒头。那么用蒸锅蒸馒头是上面的先熟，你知道是什么物理依据吗？这个其实与水蒸气的物理特性有关，水蒸气会向上运动，因此上面蒸笼里的馒头先熟。
水蒸气的密度是很小的，而且水蒸气带有大量的热量，温度很高，热的气体向上运动是物理常识，当蒸笼下的水经过高温蒸煮汽化变成水蒸气后，水蒸气一路向上到达顶部的蒸笼，这时越靠近下面锅炉的蒸笼反而获得的温度是最少的，因此上面的馒头先熟。这种情况其实并不少见，我们在做冷热水混合的实验时，将不同温度的水染成不同色，将二者混合之后会发现热水所代表的颜色大多聚集在上部，一段时间后才会趋于稳定。
水蒸气的这种物理特性与其密度有关，密度小于空气时就会上升，就像我们常见的氢气球，也是如此。其实这种情况是由于地面的压强大于水蒸气的压强才导致水蒸气上升的，当水蒸气在上升的过程中，由于受到热传递的影响逐渐降温，同时海报上升时压强也会略微发生变化，当二者压强达到平衡时，水蒸气的运动也会趋于稳定。
由于水蒸气向上运动的这个特性，才会导致我们在蒸煮食物时上层的食物先熟，但是正是由于这个特性也给我们带来了一些便利，上层的馒头先熟，也方便人们取食，尤其在规模比较大的餐饮店里，这样做节省了时间成本。不仅如此，我们在取上层蒸笼时也降低了发生烫伤危险的概率。

物理科学解释生活现象