为什么看着蒸锅里白胖的馒头一掀锅盖就塌下去了?

在蒸馒头的过程中会发现很多白胖的馒头，只要一掀锅盖就会塌陷进去，其实这是因为面的问题或者是水蒸气的问题，掌握好一些技巧就能避免这种情况的出现。

一、如何做好馒头

在做馒头的过程中会发现很多馒头，因为面团没有发酵好，会变得比较扁塌。这种一定是没有做成功，所以在做面食的过程中一定要提前发酵好，将面团很好的发酵就会比较成功，在出锅的过程中也不会出现塌陷或者是发比的情况。所以在方面的过程中要掌握很多技巧，在和面的时候可以加入牛奶或者是加入一些猪油，也可以加入一些白砂糖，有的人也喜欢加适量的盐，都会让面变得更加有筋道，也不会出现塌陷的情况，这些都有辅助的功效，所以要学会发酵面团。在第1次发酵的过程中，一定要把面团揉好，把里面的气泡都要挤出来，放入适量的酵母粉，就可以再用保鲜膜提前把它密封好。
二、美食的制作方法

这是第1次发酵的时间发酵度过程中温度也有要求，尽量把温度提高一些，发酵的时间变长就可以了，当撕开面团之后发现里面有蜂窝状的气孔，就说明面团发酵的比较好。需要第2次发酵就是重新将里面的气体捏出来把它变成大小的剂子，这个时候不需要再干保鲜膜，等它自然发酵时间也会变，满20分钟左右就可以了。在开始第3次发酵，就把空气排出去做成馒头的样子，用锅中的热水把它蒸熟空气，最好在30度左右就可以了，在发酵的过程中它也会有了形状。只要将这几个步骤做得比较好，整体就不会受到影响，蒸出来的馒头会又白又胖，看起来就比较有食欲，口感也会变得更加好。

是因为在蒸馒头的过程中水分太多，而且蒸馒头的过程中笼里的温度太高，所以当掀开锅盖的时候，温度降低，馒头就会塌陷下去。