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做咸鸡蛋的方法和步骤
做咸鸡蛋的方法有三种方法(水腌法,裹盐法,裹泥法),
美味的咸鸡蛋
腌咸鸡蛋起沙流油的简单美味的做法步骤
步骤 1
水腌法(我最喜欢的方法,可操作性强,方法简单,又干净,弊端是盐放少了或者时间长了会变臭) 准备材料:35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子(压住鸡蛋,防止其漂浮起来)。 1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。 2.水加食盐花椒八角煮开,晾凉,倒到收纳箱里。 3.放入鸡蛋,水必须没过鸡蛋,鸡蛋会漂起来,用板子压住,盖上盖子。 我是3月23日腌上的,5月3号拿出来的,煮熟了之后就像图片上面的样子,蛋黄流油了。蛋清会稍微有点咸。
步骤 2
裹盐法(可操作性强,材料简单,也比较干净,但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦) 准备材料:鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒 1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。 2.放到食盐里滚一下,让鸡蛋均匀的粘上食盐。 3.用保鲜膜包住,可以用皮筋扎起来。 4.全部包好后密封起来,最好用密封罐子,我没有,就直接用保鲜袋装起来了。 这个也是3月23日腌起来的,没有水腌的出油快。可能也是我的盐裹的不够均匀,到后来已经没有耐心了,5月10号的时候煮了一个试了试,蛋白有点咸咸的,蛋黄刚见起沙。
做咸鸡蛋方法和步骤
步骤 3
裹泥法(操作起来麻烦,因为要和泥巴,还要选择有一定粘性的土壤,操作性不强。但是这种方法的好处是,放置多久都不会坏)
准备材料:鸡蛋,食盐,粘土,十三香
1.鸡蛋洗净晾干。 2.十三香倒进土里,加水,和成泥。 3.鸡蛋裹一层泥,再均匀的滚一遍食盐,放到容器里就可以了。 放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味,蛋黄刚刚起沙不出油。
鸡蛋不仅营养价值高,而且能够做成各种美味的佳肴。而鸡蛋在烹饪方面比较注重保留其营养价值和原味,因此,满足这个条件的做法有煮食及腌制成咸鸡蛋,其中,咸鸡蛋是比较受欢迎的一种,因为咸鸡蛋的味道更能够提升食欲。下面就来看看咸鸡蛋的做法怎么做吧。咸鸡蛋的做法怎么做呢?1、取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。咸鸡蛋的做法怎么做呢?2、按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。咸鸡蛋的做法怎么做呢?3、备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。4、取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。5、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
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咸鸡蛋
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