自己做油炸辣椒面,怎样才能做的微辣又很香?

炸辣椒油和直接喷热油是大错特错！牢记五个技巧，红润迷人，芬芳辛辣对喜欢吃辣的人来说，辣椒油是家里必需的。吃一勺面条，吃一勺米饭，味道辣。搭配热气腾腾的红油火锅和一碗加辣椒油的美味盘，一瞬间驱寒。但是在外面吃火锅太贵了，在家学习炸辣椒油是冬天必须学习的技能之一。辣椒粉直接喷了热油，只有辣的味道，一点也不香。

准备粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生、白芝麻、高级白酒等。
第一阶段，做辣椒油，不能只放一个辣椒粉。又粗又有两种辣椒粉，口感更好。厚度比率为1:1。然后加入盐、孜然粉，倒入高度白酒，均匀混合。
第二阶段，香菜洗净后切，葱切，姜切，大蒜切，洋葱切。冷锅里放入花生，用文火炒熟，冷却后剥花生皮，将花生捣碎成工具，放入辣椒面。
第三阶段，往锅里倒食用油，想让辣椒油好吃，就要掌握好比例。辣椒面：油=1:3~1:7，这个比例最合适。大火将油加热70%后开小火，加入葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等材料，炸香，颜色炸成金黄色，捞出来。

第四阶段，关灯后，将1/3的热油倒在辣椒粉上，倒过来搅拌，高白酒在高温下迅速挥发，防止辣椒粉飞溅，刺激香气。等待5阶段、20秒，然后将三分之一的热油撒在辣椒粉上，迅速搅拌均匀。再等20秒，将剩下的1/3热油全部倒入，迅速搅拌，所有辣椒粉在热油中反复炸三次，充分刺激香气和辣味。
第六阶段，最后放一勺高度白酒均匀混合，可以保存更长时间的辣椒油，放一年也不错。制作红色、有魅力、香气、辣的辣椒油，使其闻起来像火锅店的辣椒油。

制作辣椒油很简单。
1.两种辣椒粉，粗辣椒粉负责香，细辣椒粉负责辣，口感更好。
2.掌握好辣椒粉和食用油的比例。否则，辣椒粉就不香了。最好用油菜籽油。颜色是金黄色，质地深，做辣椒油最合适。
3.味道才是香。太多的话，可以盖住辣椒粉的香气。
4.热油撒三次，不要一次都撒，不能那么容易炸来刺激香气和辣味。
5，白酒放两次，第一次可以防止油炸，第二次可以保存辣椒油更长时间。

自己在家中做油炸辣椒面，首先要选择辣椒的品种，选择不太辣的辣椒，再加入一些配料，然后做成自己想要的口味，微辣又很香。其次，选择好辣椒之后，要把辣椒的水分用小火炒至脱水，然后再用石磨捣成碎面，最后倒入热油就是非常好的油炸辣椒面了。