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怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。
1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。
2、放入开水搅拌成絮花状。
3、放凉些揉成光滑的面团。
4、盖上湿布醒发半小时。
5、醒好的面团揉成长条状。
6、分成小剂子,揉成团。
7、用大拇指在底部按压进去。
8、边压边旋转成型。
9、窝窝头的形状就出来了。
10、冷水上锅,开大火把水烧开转小火后,开始计时15分钟即可关火,焖至2分钟左右再打开锅盖。
11、时间到后拿出,完成。
玉米面窝窝头蒸的松软、有弹性的做法如下。
先准备材料:玉米粉、白面、糖、水
制作步骤:
1、玉米粉和白面1:1配比,如果有条件过一下筛。加少量糖,根据自己喜欢的甜度添加,并且拌匀。
2、用纯开水烫面,窍门:一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒,另一手用筷子迅速拌起大颗粒,约一半的面烫成大颗粒即可,水要慢慢加,宁少勿多。
3、慢慢揉成一微干的面团,揉的过程中会觉得面有些干,不要急,大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收,然后放十分钟,醒醒面。
4、十分钟后,再揉面,就会变成这种微湿面团,如果还是很干,就把手用凉水打湿接着揉。
5、用一小块面揉成光滑小团,大小如图,小一点易熟。
6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去,面会有点微快
标签:
炒面捏窝窝(窝窝头。玉米面、高梁面等做的食物,略呈圆锥形,底下有窝儿)
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