如何做纯玉米面窝窝头

玉米窝窝头是一种古老的传统面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，辅料有白糖、热水等。玉米窝窝头玉米香味浓郁，甜香软糯，过去是穷苦人家的食品。玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。经常吃窝窝头可以有调理肠胃的作用，对于保护肠胃促进消化有好处，而且也可以改善肠胃功能，是很健康的饮食选择。面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。馅子原料：羊肉若干，洋葱少许，剁成饺馅状，加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。制作方法：1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，在窝窝内加入拌好的馅子，撮窝窝的上边缘，逐渐团成圆团，上笼蒸熟即成。2.如果觉得干吃很噎人，可以做一道窝窝头汤。方法如下;A.西红柿炝锅后加入清水烧开;B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶;C.调入盐、鸡精即可出锅。

家常菜・――正宗玉米面窝窝头做法，口感细腻，营养美味解馋了今日与大家分享玉米面窝窝头的新做法：一组做两个馒头，一个带碗馒头，一个圆圆的馒头，与炒熟的菜搭配，主食肉菜全有，粗粮细粮合理搭配，不仅看起来养眼，而且闻起来特别香，吃起来也更美味，信不信你试试就知道了，可以毫不夸张地说：真是百吃不厌。配料：面粉：玉米粉100克，沸水100克，普通面粉200克，凉水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，少量食用油。菜谱：猪肉200克，蒜苔200克，红辣椒50克，姜蒜，盐，十三香，料酒，老抽，生抽适量烹调步骤：将100克细玉米面放入盆中，用100克沸水将其烫面，慢慢倒入盆中并搅拌，直到全部变成无干面粉的颗粒。将煮熟的玉米面放入微温后，再加入200克普通面粉，5-10白糖，3克酵母粉，根据面粉的吸水性，加入60-70克水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，发酵到双倍大。如爱吃玉米面，还可加到150克，不能再加了，玉米面至多占一半，与面粉的比例为一比一为宜。趁着面团发酵的时候，可以做各种菜肴和肉食，随意选择，喜欢就好。将面团揉匀，排出，再将面团分成大小两个，大小约为面团的三分之一，大面团约为2/3，目测差不多就可以了，分别搓成长条，切成等份的小剂子，我这里是每条等份8分。将所有剂子揉圆，盖上保鲜膜，防止干燥。将面剂用手按扁，捏成类似窝窝头的形状，刷一层食用油防沾，一定要刷均匀哟。把另一只小面团放入，用手绕着小面团进行整理。亦可用洗净的鸡蛋代替小面团，这样馒头蒸好了，鸡蛋也熟了，一举两得，何乐而不为？翻转，倒扣大把的油刷在蒸屉上，再次醒发10-15分钟。火烧开水，中火蒸12-15分钟，然后焖3-5分钟。用热油炸锅，倒入事先切好的肉丁，快速翻炒至变色，放入葱、姜、蒜、十三香炒香，再依次放入料酒、少许老抽、生抽炒匀。或可根据自己及家人的口味加入其他调料。将蒜末及红椒丁倒入锅中，加入盐及鸡精，将其炒熟。搭配这道窝窝头吃的菜肴最好都切成小丁，看着比较搭配，吃起来更方便。把窝窝头蒸熟，取出里面的小面团，也就是一个小馒头，窝窝头立刻也变成了一个小馒头带碗。因为涂上油，取出来很容易。这种方式做出来的馒头非常软，有一丝玉米面的清香和甜味，磨得很细，细如白粉，再用沸水烫一下，就没有了粗粮的味道了。将炒好的菜用小汤匙盛进小馒头里，放入碗里，不但好看养眼，吃起来营养又全面