煮泥鳅要焯过水吗?

煮泥鳅不用焯过水。泥鳅以小火煮要二十多分钟熟。泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。泥鳅怎么吃最有营养新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。但是每种做法泥鳅的营养价值流失的程度都不尽相同，到底泥鳅怎么吃最有营养呢?营养学专家最推荐的泥鳅做法是泥鳅煮豆腐。泥鳅与豆腐是宜搭组合，两者混合食用具有很好的进补和食疗功用。下面将详细教你泥鳅豆腐汤的做法!首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用6、木耳入温水中泡发摘洗干净7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可。

要先用热水泡洗，去掉泥鳅表皮粘液。食品用料主料：泥鳅（200克）辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）制作方法1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。