捞豆腐怎样做

1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；2. 以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片； 4. 虾米洗净，用温水泡透；5. 干贝洗净，去除老筋，入碗内；6. 加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；7. 炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；8. 将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；9. 撤上青蒜末即成。