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包子馅怎么调好吃
家常菜肉包子材料:肉末,五花肉,韭菜,面粉,发酵粉,盐,酱油,甜面酱,料酒,葱,姜,鸡精,香油做法:1.五花肉洗净,放锅中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀5.面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子6.上笼屉大火蒸15分钟,ok酱肉烤包子材料:材料:面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋,调料:盐,酱油,五香粉,香油做法:将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。包子奶黄馅材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。包子鲜肉馅材料:绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克做法:1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。烤包子材料:鲜猪肉500g,老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),葱末1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)做法:新鲜猪肉剁成肉糜,调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉皮中。在烤箱的铁板上涂一层油,把包子一个个放上去,上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油,并把包子底转转,防止黏底。随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次“叮”一声,包子就熟啦!
肉馅的调配方法
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大口啃住包子馅
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