大年初一早餐吃什么?南北方早餐有何不同?

其实在这顿早餐上就能够真正的反映出南北方的饮食文化差异的巨大之处，北方一般来说早上的第1顿饭，尤其是新年的第1天的第1顿饭，没有别的选择就是饺子，且有的地方规定吃饺子饺子馅儿就必须是牛肉馅儿的，当然这也是一种约定俗成，为什么要吃牛肉馅的饺子呢？
吃了这顿饺子以后一年都牛气冲天，好运连连，虽然有人说这是不是有点封建迷信的影子，但这也是普通老百姓对美好生活的一种期望，其实在过去的生活中，人们在物质这一方面还是比较贫乏的。

所以在过年的这几天当中，在吃上人们是绞尽脑汁，能有什么好吃的就吃什么好吃的，这是对年的一种尊重，这也是对自己的一种尊重，这也是对习俗的一种传承。
不过南方在早餐上面，尤其是新年第1天的早餐上面，跟北方就有着截然不同的规矩了，那边第1顿早餐，有的地方是一定要吃汤圆的，北方人看到这里一定会感到非常的奇怪，怎么是吃汤圆不应该是吃饺子吗？南方的规矩是，春节第1天吃汤圆代表着团团圆圆，家庭和睦幸福，这也是为了讨一个好意头好彩头。

当然了，除了吃汤圆以外，部分南方地区在春节第1天也会为家中的老人准备一碗面，叫做长面，其实就是长寿面的意思，这碗面条一定要给家中年龄最大的老人吃，希望老人在新的一年里长寿健康顺心顺意。

在湖南的一些地区，早晨要吃的是年糕，年糕的寓意是一年更比一年好，总之无论是吃什么，南方人和北方人都是想尽办法想，在春节的第1天当中有一个好的寓意在里面，这都是人们对美好生活的一种向往。
不光是过节的时候，南北方的早餐有着很大的差异，就算是在日常的生活中南北方早餐也是有着很大不同的，北方人的早饭普遍比较简单，馒头，包子，花卷，油条，豆浆，豆腐脑，筋饼，煎饼果子，主要是以方便，营养能够确保自己早上这段时间碳水化合物的足够吸收。
而南方人就更注重养生和更注重身体健康，清粥小菜，广东的早茶更为著名，虾饺，叉烧包海鲜粥，所以在饮食文化上我们就能够看出南北方人其实也是有着泾渭分明的差异的。

大年初一早餐有很多的吃法，有人喜欢吃饺子，有人喜欢吃面条，还有人喜欢吃年糕或汤圆。我作为一个北方人，我们家里边大年初一早上一般都是吃饺子。而南方人早餐一般都是吃面条或者是汤圆。