总是要用石头来压,因为压会让泡菜水磨,所以腌菜均匀,时间也缩短。腌菜是浸在泡菜里的,所以要压石头。生酸菜均匀的放在坛子里,导致调料的味道没有融进去。下图所示:要用石头压才能省下腌制的时间,把白菜放进坛子里。
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