猪大肠的做法

爆炒猪大肠的做法　　食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。　　做法：　　1、猪大肠在清理的时候，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大，处理不好，一道菜直接就毁了。需要用食盐反复的搓洗。　　2、随后将它用清水多清洗几次，将它切小块。　　3、青红椒直接将籽去除掉，随后切块。　　4、洋葱的最外层皮去除，随后将它切块。　　5、生姜、大蒜、葱切碎备用。　　6、这时就可以开始热锅了，将大蒜、生姜大火爆香，有香味之后将青红椒、洋葱放入。翻炒几下，将料酒、食盐放入。　　7、随后将猪大肠放入，用大火爆炒。　　8、翻炒一会儿之后，将生抽、鱼露、白砂糖放入锅中，均匀的翻炒。　　9、随后将葱、麻油放入，过一会儿就可以吃了。　　爆炒猪大肠的功效　　这道菜给人体带来的好处：杀菌消炎、强壮身体、提高食欲等等的作用。猪大肠中的钠、锌、钙、磷、钾等元素，这些元素可以很好的被人体所吸收，而且它还含有大量的蛋白质、脂肪，从而很好的补虚润燥和止渴止血，夏季人的免疫力比较差，食用它，可以提高人体的免疫力。青椒、洋葱还能打开人体的食欲，从而有效的促进肠胃的消化，洋葱具备杀菌消炎的作用，夏季细菌滋生的速度非常快，那么就可以适当的食用洋葱。这几样食材在一起，可以很好的提高人体的免疫力。



九转大肠材料：猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。制作：1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。尖椒炒肥肠做法：1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。3、取出大肠，切件。4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、