猪大肠怎么做好吃?

很多人因为健康的原因，食材味道的嫌弃而不太喜欢肥肠做成的菜品，但这也没耽误它始终会出现在各大酒店饭店的菜单上，虽然样子差了些，味道怪了些，但经过烹饪者的妙手，赋予了它舌尖惊奇的味道，就一个字“香”，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！   肥肠的烹饪方式多种多样，现在呢就给大家分享几种做法，希望大家喜欢并且批评指正。

（1）做出好味道的肥肠，第一步很关键，那就是去除肥肠的异味：买来的生大肠塌软粘有肥油，先用筷子顶住一头捅回去，把肠子里面翻出来，把肥油用手撕干净，用清水洗一下，重新翻回来，加料酒盐搓洗几遍冲洗干净，然后用玉米面再搓洗几遍，把粘膜洗净，放进锅中（加料酒葱姜花椒八角挂皮香叶）煮熟（放盐码一点底味），你会看到肠子慢慢变得比原来白了些胖了些，感觉很好看。这样就可以放心使用了。
（2）肥肠炖豆腐：很好吃的汤类菜，把肥肠切成小段，葱姜切未，豆腐切成小方块备用。起锅烧油，油热下葱姜爆香，下入肥肠，煸下肥肠的水分，加料酒去腥，翻炒均匀，加水没过肥肠，把豆腐放入，盖盖炖五分钟左右，加盐鸡精胡椒粉调味，再炖五分钟即可，倒入盆中撒上香菜末，淋少许香油即可。（放砂锅炖效果更好）    真的很好吃。

（3）熘肥肠：肥肠切段，葱姜切片，洋葱青辣椒切片。起锅烧油放葱姜片爆香，加蚝油酱油放少量水，加一点老抽，下入肥肠翻炒一下，放入洋葱青椒翻炒均匀，勾茨出锅装盘即可，是不是很简单。
（4）干煸肥肠：先炸肥肠，油烧六成热，下肥肠炸至金黄酥脆捞出控油，另起锅烧油，放干辣椒段，二分之一的花椒炒出香味，下入炸好的肥肠，加盐糖炒拌均匀出锅装盘。（肥肠有盐的底味，加盐适量）


猪大肠炒着吃好吃，将猪大肠清洗干净，放入锅中，加入调料煮熟，捞出切成段，起锅烧油油热，锅中加入葱，姜，蒜，花椒，小米椒，尖椒，炒出香味，将猪大肠倒入锅中，放入调味品翻炒均匀出锅即可。