如何制作元宵

汤圆（元宵）的做法　　原料　　主料：糯米粉1000克、熟面粉150克　　辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量北方汤圆（元宵）的做法　　做法步骤　　1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。　　2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。　　3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。　　小贴士　　风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。　　制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

　　黑芝麻元宵馅的做法　　用料　　主料：芝麻50克、糯米粉350克　　辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克　　调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙　　一、黑芝麻馅的原料与拌制过程　　1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘　　2.准备核桃仁和花生仁各10克　　3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)　　4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)　　5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中　　6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)　　7.白糖放在果仁粉中　　8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀　　9.准备10克小麦面粉　　10.小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)　　11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中　　12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀　　13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)　　14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆　　15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里　　16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)