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元宵的做法步骤 元宵和汤圆的不同为什么元宵要摇出来
北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法做的是元宵和汤圆。汤圆和元宵外形相似,但其实差别很大。汤圆是用手“搓”出来的,而元宵是用筛子“滚”出来。
南方人做“汤圆”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“
做法:
1、先将鸡蛋果去皮,把草莓切碎。
2、调馅:取一个大一点的容器,将鸡蛋果肉、草莓碎、还有芝麻放在一起切板均匀,再加入白糖、玉米淀粉拌匀,最后加入融化的猪油拌匀即可。
3、我们将调好的水果馅料,做成元宵馅冷冻。准备好黄米面粉,可以适量多放一些,容易滚动。再将冷冻的馅料蘸水后放入面粉中,端起盆晃动滚满面粉,然后装起来。
4、最后我们将装起来的元宵上屉蒸5分钟 ,蒸好冷却后放入油锅去炸,炸成金黄色就好了,这样我们的黄金水果元宵就做好了。
北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。汤圆和元宵看似差不多,但其实差别还是很大。汤圆是用手“搓”出来的,而元宵是用筛子“滚”出来。
元宵的做法步骤:
1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。
2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5、净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成。
区别:
1、元宵是不能冷冻的,否则会裂纹,煮的时候馅会流出来,所以元宵只能现吃现做,是无法买到冻元宵的。汤圆可以冻,所以一年四季都可以吃到,也可以买到速冻汤圆。
2、汤圆:一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆,馅料通常是芝麻、花生加糖制作;元宵:一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球。可以用机器滚大规模地生产。
标签:
元宵掉进糨糊盆
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