家庭糖炒板栗做法

糖炒板栗曾一度在京津一带盛行，是京津一带别具一格的特色传统小吃，历史悠久，每到秋天，京城大街上就随风飘着板栗的诱人香味。同时，板栗可不仅仅是一道美食，它还可以当做药材来治病，板栗中含丰富的淀粉、蛋白质以及维生素B等多种人体必需的营养成分，对人体有滋补的功能，有养胃、健脾、补肾、健腰等功能。所以大家需要了解糖炒板栗的做法，自己在家就能吃到美味的板栗。1.材料准备好，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。2.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。3.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦4.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。5.加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

【原材料】板栗500g、白糖50g、食用油20g；【做法】1、家庭做糖炒板栗一定要开口，不仅好看，而且更容易剥开，那板栗切法是有讲究的；2、取一个板栗，横着切，稍微切深一点，煮过之后，板栗果肉爆出来，吃着更方便不建议竖着切；3、家庭炒板栗想要炒得好，要先煮熟再来炒，切好的板栗放在锅中，加入冷水，和板栗持平，加入50g白糖、20g食用油，大火烧开之后转中火，把锅中的水烧干，大概需要15分钟左右；4、经过煮制的板栗已经开口，露出果肉，这个时候我们可以转小火慢炒，炒出糖的焦香味就可以关火了5、这样做出来的糖炒栗子粉糯香甜，去壳又快又方便；【板栗挑选技巧】板栗好吃，但一定要会挑选，很多朋友买板栗的时候就是一抓一大把，放在塑料袋中就直接买回家了，这样很容易就买到坏的或者是不新鲜的板栗，吃到坏板栗会影响到自己的好心情，挑选板栗也很简单，首先就是观察板栗的表面有没有缺损或者是虫眼，有破损或者是虫眼的一定不能要，这种板栗一般就是坏了的；第二就是观察板栗表面的绒毛，板栗表面的绒毛是要在的，细细白白的那一层绒毛，没有绒毛说明这个板栗的时间已经久了，不新鲜了；除了绒毛还要看板栗表面的颜色，一般是棕色或者棕红色，而且是有光泽的，顶部还有一个小尖尖角，如果是巧克力色就不要了，说明时间久了已经不新鲜了