排骨炖豆腐这道菜,究竟要怎样做才好吃?

说到排骨相信大家都是最熟悉不过的了，在众多荤菜中，猪肉和排骨都是比较受欢迎的，平时大家吃猪肉的机会是最多的，每家每户几乎都离不开猪肉，而排骨，是做汤是首先想到的一种食材，当然还是可以做成很多美味的炒菜，像糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、红烧排骨、炸排骨、蜜汁排骨等等，不管是哪一种都是最抢手的，光一道排骨就能整出个报菜名来，还每种口味都巨好吃！

千万不要小看一根小小的排骨，里面含有的营养价值是大家想象不到的，除了最常见的蛋白质，脂肪和维生素之后，还含有大量的磷酸钙，骨胶原和骨粘蛋白等等，这些都是能够给小孩和老人们提供足够的钙质的，本身就是含钙量特别高的，所以经常食用排骨没有任何的坏处，相反的就是让身体更加的健康，健康的人保养，下面就来用排骨给大家做好吃的，方法简单，很容易就能上手的。
首先就是准备两斤排骨，现在的排骨价格有点贵，两根排骨差不多要花到50多块，然后先把排骨剁成两到三厘米的小段，先不要清洗放在一个大碗里面，加入适量的面粉，把排骨抓洗一下，只要感觉到手上有一点粘手的时候就可以用清水冲洗干净了，推荐一个小技巧，用面粉来清洗排骨是最干净的，可以把上面的血水全部洗掉，一定要记住哦！
然后把抓洗好的排骨倒入清水里面多清洗几次，把里面的血水和杂质全部洗出来，如果觉得还不够干净的话就用流动的水冲洗几次，把上面的面粉清洗掉，最后用漏筛子沥干里面的水分备用。

然后再来准备一点配料，生姜清洗之后切成六七块的小薄片，葱打成葱结之后放在碗里面，里面再加入两勺的料酒，下手用力抓一下葱姜，把里面的汁水全部抓出来，这个时候的葱结都已经烂了，最后把这些葱姜汁全部倒入排骨里面，再加入适量的食盐抓拌均匀腌制15分钟，直到排骨全部入味。

接着再准备一块生姜切成薄片，大葱切成葱片装入一个碗中，加入两片香叶，一个八角，一个桂皮和适量额的干辣椒放在一边备用。

准备一块老豆腐，嫩豆腐的话容易碎不适合做这道美食，先把豆腐从中间切一刀，再切成一厘米左右的小块，大小最好是均匀一点，这样口感好，也好入味，切好之后放在盘中备用。
接下来准备一个砂锅，放入适量的食用油，等到油热之后把香料全部放下去，炒出香料的香味来，等到香味出来之后放入一勺黄豆酱进去，把酱香味全部炒出来，把腌制好的排骨加进去，翻炒至排骨全部变色，里面的水分也被炒出来了。
加入没过排骨的开水，记住一定要用开水，这样排骨的肉质不会变得很柴，接着加入一勺生抽调味，半勺老抽调色，最后加入一点蚝油搅拌均匀，用大火烧开之后转小火慢炖40分钟。

然后准备一个平底锅，加入适量的食用油，油温五成热的时候把豆腐放下去煎，千万不要一下子全部倒进去，不然豆腐易碎又煎得不均匀，把豆腐煎到一面金黄之后翻一面继续煎，煎到面金黄色之后盛出来备用。
这个时候的排骨也炖得差不多了，打开锅盖放入适量的大蒜子，再把煎好的豆腐也倒进去，翻炒均匀，最后盖上盖子再煮五分钟，时间到了之后加入一勺白糖，一小勺的鸡精，最后淋入一碗水淀粉进去，煮到汤汁变得浓稠之后撒上葱花就可以了。

一道美味的排骨焖豆腐煲就整个结束了，全程时间不是很短，但是做法还是非常简单的，这样做出来的排骨非常的入味滑嫩，吃起来一点也不柴，还有着浓浓的酱香味，非常的好吃，豆腐也是吸足了里面的汤汁，变得软嫩好吃，喜欢的就试试吧！

先把排骨清洗干净，再放到沸水里面焯水，然后捞出来放到锅里，在锅里加一点水，食盐，葱姜蒜，再把豆腐加进去煮一下。