杀鸡褪毛的水温多少度适宜?

温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。杀鸡快速拔毛的方法1.抓到一只鸡，向后拧着他的头，漏出脖子2.一定要横着割，不要竖着割，然后放血，拧着不要放手，等待2分钟，扔在盆里让他发羊癫疯直至不动，这样就成功杀死了。3.在盆里面不动之后就是死了，放在准备好的热水里泡，泡2-3分钟取出来，这样鸡的毛就好剥了。4.剥完毛后，一只无毛的白鸡就出现了，当然如果有点毛仔用手剥不干净用火枪喷或者用真火架着烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。5.一般鸡脖子下面会有一个鼓起来的东西，那个就是胃，用刀取下来，随后到了鸡屁股再上一点，也要横着割，目的是为了取出内脏，这时要注意，不要用水往里灌，要不然会有鸡屎喷出来，要用手挖出来，取出之后，里面就空了。6.割开脖子的皮，这时要竖着割，然后再拔那些粘住脖子黄黄的东西，那东西吃了不好，如果实在太黄了一定要拔！7.接着就是把刚开始的胃清理干净，然后反着出来，再剥去胃里的黄膜，这样就有鸡什吃了。可以留住鸡脚也可以斩去。8.这样就成功杀了一只鸡了。

1、鸡拔毛时，水温以75-80℃左右为宜，浸泡时长以1-2分钟左右为宜。如果温度过高，会导致鸡的皮孔迅速收缩，从而使得鸡毛紧紧附着在鸡皮之上，加大拔毛难度（强行拔毛，会损坏鸡皮）。如果水温过低，鸡毛同样很难拔掉。2、宰杀好的鸡在浸泡之前，可以预先使用30℃的温水淋施鸡的身体，浸泡过程中，可以使用筷子上下翻动鸡毛，保证鸡全身的鸡毛浸烫均匀且烫透毛根，方便后续的拔毛。3、拔毛时，一只手攒住鸡的两只翅膀，然后将剩下的鸡毛逆着生长方向捋掉，期间速度要快。如果放凉后不好拔毛，可以将鸡再次放入热水中浸泡三十秒钟左右，然后再重复拔毛。杀鸡的正确方法1、一只手攒住鸡的翅膀，然后将鸡头攒入同一只手中，让鸡头呈后仰状态，露出脖颈。2、将下刀处的脖颈上的鸡毛拔掉，然后使用菜刀迅速横向割一刀（切忌不能竖着割），再将鸡倒提起来进行放血（倒提时，双手用力仅仅抓住，避免鸡垂死挣扎）。3、放血结束后，将鸡放入提前准备好的热水中浸烫，并使用筷子拨动鸡毛，保证浸烫均匀，最后快速将鸡毛拔除干净。如果有较细的绒毛不方便拔除，可以使用喷火枪将其燎掉。