如何切藕丝

想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着吃。千万不要将藕横着切成圆片再切丝，那样藕肯定会碎的。将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。炝炒莲藕丝材料：莲藕300g、青椒1个、生姜适量、食油适量、食盐适量、花椒适量、生抽适量、白醋适量、红椒1个做法： 1、莲藕去皮顺着孔切片，然后再切成丝。 2、切好丝的莲藕泡在清水里备用。 3、生姜和青红椒切丝备用。 4、热油锅，炒香花椒再下姜丝煸香。 5、倒入藕丝翻炒，倒入青红椒，加食盐、生抽、白醋调味，炒至食材断生即可。

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回答

你好，很高兴为您解答，1、热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。

2、刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。

3、切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。

4、涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。

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

标签：菜刀切藕

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