太湖虾的做法


太湖白虾鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。制作：1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。特点：虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口清炸白虾的制作材料：主料：明虾300克调料：花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,盐3克,胡椒粉2克,椒盐25克清炸白虾的特色：色泽金黄，鲜香焦嫩。清炸白虾的做法：1.将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；2.放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；3.均匀沾滚上一层面粉；4.将锅架在火上，放油烧至八九成热时，用漏勺盛起白虾并轻轻抖去虾体上的浮粉(即末粘住的面粉)后投入油锅速炸一下(一般不超过3分钟)；5.用手勺不断翻动，当虾体发挺呈金黄色时，迅速捞出；6.控净余油，装在盘内，食时蘸椒盐。清炸白虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。


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