有意义不空虚
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炖鸡的正确步骤如下
当家里有病人的时候,自己要学着给家人熬鸡汤喝,因为鸡汤不仅营养,而且还十分的美味,鸡汤喝起来很有营养的,虽然看着很油,但是喝起来却不油腻。做鸡汤汁前最好是先将鸡块焯水,这样可以将鸡块中的脏物质去除掉。另外做鸡汤的时候最好是放一些枸杞和红枣,可以提升鸡汤的口感。煲鸡汤好喝的秘密:1:先冰冻先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。2:淘米水浸泡煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。3:飞水所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。4:冲冷水定型飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。5:删除附件这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:1、鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。6:水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。7:最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。这些工作都做好了,保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!
玉米炖土鸡 主料:土鸡半只、新鲜甜玉米一根 辅料:莲子10g、盐两勺、枸杞3g、姜3g 步骤: 1.主料:土鸡、新鲜甜玉米 辅料:盐、莲子、枸杞、姜 2.把莲子用凉水泡2小时以上,枸杞洗净,用凉水泡20分钟以上,姜切片 3.把土鸡收拾干净洗净切块 4.凉水小 煲里,加姜片大火烧开 5. 撇去血沫,转小火,加莲子煲40分钟左右 6.把新鲜玉米去皮洗洗,切小快 7.加煲里,再煲30分钟左右 8.加枸杞 9.加盐 10.再次煲5分钟左右 11.美味鸡汤就好了 对于女性来说,希望天天喝些汤来滋补身体,补充营养同时,还能祛火,今天为大家推荐一款祛火的-----玉米莲子炖土鸡,汤汁香味扑鼻,玉米鲜嫩,莲子苦中带香,吃起来不油腻,反而还能抑制喝汤过多上火哦。经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。鸡肉可以有促进食欲的作用,还可以起到抗氧化的效果,对于提高免疫力来说是不错的选择,玉米还可以缓解视力下降的情况,这样的食物相互搭配可以保护视力,还可以有抗氧化的效果,对于提高免疫力有好处。
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