怎样做寿星面

寿星面，即长寿面，做法如下：
食材：长面若干，小葱若干，美味鲜酱油，食油，食盐。

锅里加水烧开，下长面，用筷子散开面条，煮2-3分钟。
面条煮熟，捞起，用凉水冲洗。因为面本身稍稍带有咸味，洗掉口感更佳。
锅里再加水烧开，把冲洗过的面下到锅里。
锅里煮面的同时准备汤料，在碗中加入小葱，酱油，盐少许，油。
面在锅中煮1-2分钟便可捞起入碗。（面切勿煮太久，长面非常细软，极易煮熟，见面煮熟即可捞起。入碗后也要尽快食用，以免发胀影响口感。）香气扑鼻，味道鲜美的寿星面就完成了。


1.将面粉，盐与水揉成面团，要揉至光滑，面团较软很容易揉光滑。面团饧1-2小时。夏季饧的时间短些，冬季长些。冬季温水，夏季凉水2.将面团分成三份（三口之家每人一碗），滚成长条状，每个长条面团都要拉长折过来在拉长，反复七八次使面团有伸拉性，这也叫抻面，是做拉面的基本技法3.将油抹在伸拉好的长条面上，饧15分钟4.将每个长面条拉长盘卷起来，饧5分钟后拉长盘卷，再饧5分钟再拉长盘卷，再饧5分钟……每次拉长盘卷好都要在上面刷些油以防面条粘连在一起5.一直要将面条拉得同小拇指粗细一般，在饧上5分钟就可以开始将面条拉进锅中，拉的时候尽量将面条滚圆拉细6.一卷面条全部拉进锅中后，煮1-2分钟，捞出后先拌些红油，在拌上调好的蔬菜7.三卷面分三次来煮，锅中的水要宽些红油香醋酱料的做法：酱料： 海带丝 紫甘蓝 黄瓜 豆腐干 圣女果 芥末 辣椒油 盐醋 酱油1.挖两小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋将芥末溶开，在加入适量的醋和酱油2.海带丝洗干净煮软，紫甘蓝和黄瓜洗净切丝，圣女果切成四瓣，豆腐干切成锯齿长条，将这些食材放入碗中，将调好的芥末汁倒入这些食材中拌匀3.最后将拌匀的芥末味食材与煮熟的一根面拌匀。夏季里一根面美味的吃法就是这样凉拌着吃