看人下菜碟什么意思?

一般都是用此话的引申义，比喻不能一视同仁、待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇。

北方话。看人，根据不同的人；下菜，是把做好的菜端来放在桌子上；因此：投机取巧对人不能一视同仁的做法叫“看人下菜碟”。一般也做“看人下菜碟儿”、“看人下菜”，或者“见人下菜碟儿”。
出自清・曹雪芹《红楼梦》第六十回：“我家里下三等奴才也比你高贵些的，你都会看人下菜碟儿。宝玉要给东西，你拦在头里，莫不是要了你的了？拿这个哄他，你只当他不认得呢！”