马上端午节准备包粽子,包粽子要掌握哪些技巧?

我腌制的肉馅加咸鸭蛋包出的粽子非要美味，爸妈还有宝宝们一餐也能吃上两三个。前段时间我已经包了一次咸鸭蛋五花肉粽给农村的婆婆寄回去，婆婆夸我做的好吃，我岳母会包粽子，她是潮汕传统的女人，持家很厉害的那种。每年端午前，她都会在自家阳台坐上一两天包粽子。她包的粽子很好吃，以前她都是包眉豆肉粽。

红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发，糯米提前4小时浸泡，然后混合在一起备用（红豆必须完全泡发，做好的粽子才软糯）五花肉去皮切成小块洗净后，加10克生抽、10克老抽、10克糖、10克料酒和少许盐搅拌均匀后放入冰箱腌制4小时以上。（当中拿出来翻拌几次）粽子，即粽

首先是粽子叶有竹叶的清香味,但要煮软再用，不宜扎紧、松紧适度即可.如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可