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兔子怎么扒皮才能扒的完整?
正确的剥皮方法是(1)脱套法先用绳将家兔一后肢挂在柱上,用利刀在前肢腕关节和后肢跗关节,将皮呈环状切断,再从左至右沿两后腿内侧划开皮肤,剥离两后肢皮肤至尾根,切断尾部,然后均衡用力下拉,使其成为皮板朝外的圆筒皮。(2)平剥法将放尽血的家兔放置于剥皮台上,四肢用剥皮刀自第二关节处切离,然后使家兔仰卧,在咽喉部开一创口,沿腹部中央纵线切开,止于会阴部,刀锋由后肢的内侧垂直划出,将大腿部的皮和肉分离,至尾根基部,将附着于尾骨的皮切断。再继续向头部进行剥离,至前肢的切线环,一肢剥离,再剥离另一肢,最后剥取至头颈部的皮。无论哪种方法,尽可能保持兔皮的完整性,尽量使兔皮上少残留脂肪和剥伤兔皮。
在剥兔子皮的时候首先要从兔子的嘴开始,可以把兔子吊起来这样在剥皮的时候是会要好剥一些的,这样能够剥完整。先用剪刀把兔子的嘴部给剪开,然后再把兔子嘴部的皮和肉剪开,然后把皮一直往兔子的脖子处褪,褪到耳朵是要把耳朵剪掉的,然后把兔皮像个围脖似得再往下褪。把兔皮褪到脖子下时,就要用绳子拴住兔脖子把兔子吊起来,这样就很容易继续往下褪了,剥兔皮最难的地方就是兔子的前腿处,是很容易卡住的,很多朋友都是在这里不小心把兔子皮撕烂的。怎么办呢,要用手指伸到兔子皮和肉之间,把皮与肉之间的肉脂给划开,反正就是用手指先把皮与肉分离然后再往下褪。这是前腿部分就很好褪了,当褪到腿上时,要用手先把腿给揪出来,一只手揪腿,一只手揪皮,不要怕揪烂,是不会揪烂的。揪到一半是,就可以用剪刀直接连皮带腿骨剪掉了,记住,是在皮与肉之间剪啊,要不然就是个洞了。因为剪掉的腿骨上时没有肉的,所以可以直接剪掉。前腿褪出来后,就可以直接揪住皮往下拉了,会很容易的把皮直接拉到兔子屁股处,然后再把兔子的尾巴剪掉,记住,不是从外面剪,是从皮与肉之间剪,到这时,兔子皮就几乎剥下来了,剩下的后腿和前腿一样,褪到就剩骨头是剪掉就可以了。一张完整的兔子皮就剥好了,是不是一个完整的圆筒啊,然后把皮放到阳光照射充足的地方,晒干就好了。在剥兔子皮的时候需要按照上述办法,这样才能够剥完整。
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兔子剥皮
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