红豆沙的做法

材料：赤小豆300克、玉米油30克、红片糖60克、细砂糖50克、糯米粉（熟）10克、水适量。
1、红豆用清水浸泡一夜，使其发胀变大。

2、泡好的红豆洗净，放入高压锅，加入没过红豆1cm左右的清水（可没过红豆不超过1cm，我水加多了，煮出来感觉太湿），大火烧开上汽再压15分钟即可。

3、煮好的红豆（自己煮过头了，红豆压得有点熟烂了）。

4、煮熟的红豆盛出放干净的盆里，用勺子将红豆压成红豆泥，尽量压得烂一点，这样口感会更细腻（有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥）。

5、准备好所需的其他辅料：细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油。

6、底锅洗净烧干，倒入适量的玉米油，烧至温热。

7、倒入红豆泥，用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底。

8、熬制红豆沙的过程中，分次加入细砂糖调味，然后继续搅拌至水分慢慢变干。

9、小火慢慢熬制，中途一定要不停搅拌。

10、准备熬制完成时，撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅。


自制红豆沙的方法：备用食材：红豆255克，水650克，细砂糖100克，麦芽糖80克，玉米油100克；制作过程：第一步，首先红豆准备出适量，将其坏掉的以及有虫眼的都捡出不要，然后将红豆清洗干净，放入水中浸泡一天一夜，浸泡好的红豆，沥干水分，然后放入在高压锅中，同时加入650克的清水；第二步，将锅盖盖好，然后启动程序，大火煮至上汽的时候，即可转为小火，慢慢压15分钟，待时间结束后，让其自然放弃，这个时候的红豆吸足了水分，颗粒饱满，并且所剩余的水分也不多了；第三步，然后将煮好的红豆放入在料理机中，启动程序，将其打成比较细腻的红豆泥，然后将处理好的红豆泥放入在一个不粘炒锅中，同时在红豆泥上面淋入点玉米油，100克就可以了；第四步，置于火上，用一个硅胶铲子开始小火慢慢炒，使得玉米油可以充分被红豆泥给吸收，然后再加入麦芽糖，继续翻炒，待将麦芽糖完全融入在红豆泥中后；第五步，即可加上点白糖，这个时候豆沙的颜色会变深，也会变得稍微稀一点，继续小火慢慢炒，待白糖完全融化后，继续炒至豆沙发粘稠并且成型可以抱团的时候，就说明炒好了。