怎样区分老南瓜与嫩南瓜?

1、颜色越老越黄或表皮有一层白膜样的东西是老南瓜。青南瓜是青绿色的，一般的老南瓜是橙色外皮的。2、硬度皮越老越硬，用手掐不动的是老南瓜，嫩南瓜一掐就有水份了。3、吃法老南瓜糖分含量大，B族维生素含量高，纤维素高，淀粉高，适合炖汤、蒸或做成各种南瓜糕点。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感非常鲜嫩。4、营养嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值，每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。tips：两者同样都有很高的食疗价值，建议大家两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。南瓜怎么挑1、看颜色金黄色的南瓜比较好选：颜色深黄、纹路又粗又深的为成熟的南瓜；而绿色的南瓜则要挑选择那种深绿甚至发黑的。2、看表面不管是什么品种的南瓜，棱越深、瓜瓣儿越鼓就是老南瓜。3、闻味道南瓜成熟后有一种特殊的清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。4、掐外皮老南瓜的外皮比较结实，不容掐破。如果你碰上一个一掐就破的南瓜，那估计是嫩瓜。5、摸茎部南瓜上一般会连着一段茎，用手掐一下它。如果感觉很硬，就证明南瓜已经很成熟，采摘时机比较合适。

越老越黄或者表皮有一层白膜样的东西老南瓜。皮越老越硬，用手掐不动为老南瓜。老南瓜糖分含量大，B族维生素含量高，纤维素高。适合炖汤。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜。