香辣蟹的蟹子怎么处理

我把以前的回答给你蟹子处理方法也在这里我是厨师这是我们的方法收拾蟹子把剪子插进蟹嘴里把剪子立起来打开剪刀蟹壳就开了大钳子敲出裂纹留壳肉斩四块给肉少沾一点生粉生拉油烧热蟹子和壳过油炸熟油温别太高起锅放干辣椒段辣酱老干妈豆豉油辣椒蒜片姜片圆葱丝下炸好蟹子鸡粉味精翻炒几下出锅放细油香菜香葱段炒时可少加一点水这里我用的辣酱是我用很多酱熬的你炒时放蒜蓉辣酱就行几个注意事项记住了 1炸蟹子快炸好的时候提高油温不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6块每个最好用膏蟹冬蟹不能用闸蟹 3.不用放盐千万别忘了螃蟹有咸味

把蟹壳掰开，把蟹在砍成自己满意的大小过油

标签：水池里拾蟹子

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