衢州烤饼怎么做

楼主您好!衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。要做地道的衢州烤饼必须要有专门的炭炉，用普通烤箱是烤不出地道的衢州烤饼呦~面粉是的上好的白面，和至不粘手后要放置醒一会儿，如果喜欢筋道一些的话还可以加入鸡蛋在面粉中呦~馅料采用葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。望楼主采纳~

用料 猪肉糜 若干 葱花 盐 鸡精 干辣椒末 面粉 黑芝麻 衢州小烤饼的做法 肉糜用盐和鸡精调味，吃辣就拌上适量的干辣椒葱洗净，切成葱花面粉用温水揉成面团，醒30分钟分成小块，擀皮，比饺子皮略大一点放上肉糜和葱花，像包子那样封口，用手压平把包好的饼浸入水中一秒钟，放在烤盘上，点上芝麻，辣的可以不点芝麻区别放入烤箱。我用的长帝烤箱，230度，15分钟，具体时间可以根据自己的烤箱调整。烤到一半就香气扑鼻，一口气可以吃10个！小贴士1.肉糜最好用五花肉，太精口感不好。2.葱花和肉不要提前混合在一起，一定要分开，包德时候在分别放在皮子上。3.不要忘记浸水