烧饼怎样做才酥,脆

1.取两份量相等的面粉。2.将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。3.将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。4.把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平5.象叠被子一样折叠成四层6.再擀成薄片7.撒上适量的花椒盐8.从外向里卷成一寸粗的筒状9.揪出适当的面剂按扁10.包入油芯（就是剩下的一点剂头）11.收严剂口，毛荐朝下12.用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。13.把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可

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